教你详解如何制作入口即化的猪皮冻

制作猪皮冻主要需要以下几个步骤：

1. 准备猪皮

选取适量的猪皮，通过刮刀清理干净残余的猪毛和脂肪，注意脂肪不宜过多，否则会影响皮冻的口感和质地。接下来，将清理干净的猪皮冲洗干净后切成长条，以4厘米x3厘米为例。

2. 焯水去腥

将切好条的猪皮放入锅中，加入适量的生姜片和黄酒。大火煮开后再煮2-3分钟将猪皮中的嘌呤物质和细菌等去除，以减轻腥味。焯好后取出猪皮，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炖煮猪皮

将焯好水的猪皮放入不锈钢的高压锅中，加入适量的生姜片和葱段去腥增香。随后，加入适量的水，水量高出猪皮2个手指宽即可。先大火烧至上汽后转中小火焖20-30分钟，确保能把猪皮中的胶原蛋白全部“榨”出来，确保最终冻的浓稠度和口感。

4. 调味与搅拌

待高压锅自然泄气后，加点细盐和味精搅拌提味。搅拌时一定要顺着一个方向搅拌至汤汁粘稠状态，口感会更佳。如果喜欢吃炖烂一点的猪皮也可以直接吃，清爽不腻口。

5. 倒容器冷藏定型

将煮好的汤汁连同猪皮一起倒入模具中（最好是长方的透明容器），轻敲出里面的气泡后自然放凉2-4个小时后冷藏大约40-60分钟使其凝固成冻状。此时，如果能加点翠玉黄瓜就更好了！最后，从容器中取出略微冷却冻肉后切片或块即可食用。建议冷藏3-6小时后食用口感更加细腻Q弹哦！自己随意搭配调蘸料最佳哦！

通过以上步骤就能做出好吃不腻的猪皮冻了！不过要注意有些步骤可以根据个人口味进行微调哦！

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